Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken
Gemüse der Saison einmal anders: Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken
- 1.500 g Spargel
- 1.500 g Kartoffeln
- 350 g gekochter Schinken
- 2 Becher Sahne
- 1 Becher Schmand
- 3 Pck. Sauce Hollandaise ((zum kalt anrühren))
- 1,5 Pck. Käse (gerieben (Gratinkäse, Gouda))
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser kochen.
Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und im kochenden Wasser mit Zucker und Butter 15 Minuten bissfest kochen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden.Zuerst die gekochten Kartoffeln in einer Auflaufform verteilen, dann die Hälfte des Schinkens darüber streuen. Dann den Spargel und den Rest des Schinkens verteilen.
Die Sahne und Schmand gut verrühren und die Sauce Hollandaise unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch Schnittlauchin die Soße streuen. Das Ganze über der Spargel/Kartoffelmasse verteilen.Im Backofen bei Umluft und 180 Grad einige Minuten backen, bis der Käse schmilzt und leicht braun wird.
Unser Tipp
Spargel kocht Ihr am besten in einem speziellen Spargeltopf, idealerweise mit Drahteinsatz. Hier gart der Spargel schonend im Dunst des Kochwassers. So ein hoher Kochtopf ist zudem ideal als Spaghettitopf, Pastatopf, Nudeltopf oder Gemüsetopf geeignet:
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