Kürbissuppe mit Wiener Würstchen

 
Kürbissuppe mit Wiener Würstchen
Eine Suppe für den Herbst.

Kürbissuppe mit Wiener Würstchen

Zutaten für 6 Personen:

1 kg Kürbisse (Hokkaido), evtl. mehr
2 m.-große Zwiebeln
4 große Karotten
2 m.-große Äpfel
etwas Öl
4 m.-große Kartoffeln
1 1/2 Liter Gemüsebrühe
1 Becher Schmand
Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
etwas Muskat
etwas Petersilie, gehackt
1 Glas Wiener Würstchen

Zubereitung:

Den Kürbis habe ich fertig abgepackt und geschitten im Supermarkt gekauft. Die Zwiebeln schälen und achteln. Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Die Äpfel entkernen und in Spalten schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.

Kürbis-, Zwiebel-, Apfel- und Karottenstücke in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten. Unter Rühren bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist. Jetzt die Kartoffelstücke zugeben und mit heißer Gemüsebrühe auffüllen. Wer die Suppe nicht rein vegetarisch zubereiten möchte, kann auch andere Brühe verwenden.

Auf kleiner Flamme so lange kochen, bis alles weich ist. Das dauert ungefähr 20 min. Nun die den Schmand zugeben und alles pürieren (am besten mit dem Pürierstab). Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie abschmecken.
Die Wiener Würstchen klein schneiden zu zu der Suppe geben.

Kartoffelknoblauchsuppe

 
Kartoffelknoblauchsuppe
Kartoffeln in feinster Suppe.

Kartoffelknoblauchsuppe

Zutaten für 6 Personen:

1.000g Kartoffeln
4 Zwiebeln, weiß
4 Knoblauchzehen
50 g Butter
2 l Gemüsebrühe
4 EL Majoran, frisch
200g Creme Fraiche
Pfeffer, Salz
Muskat
4 EL Schnittlauch

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und in einen Kochtopf füllen.

Vier milde weiße Zwiebeln und Knoblauchzehen pellen, in grobe Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben. Butter zufügen und die Kartoffeln unter Rühren leicht andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Blätter vom frischen Majoran zufügen. Einen Deckel auflegen, die Kartoffel Knoblauch Suppe einmal kräftig sprudelnd aufkochen und auf mittlere Temperatur zurückschalten.

Kartoffel Knoblauch Suppe in ca. 15-20 Minuten, je nach Größe der Kartoffelwürfel, gar kochen. Den Topf vom Herd nehmen, die Kartoffel Knoblauch Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, wie oben auf dem Bild zu sehen, und Creme Fraiche unterrühren.

Kartoffel Knoblauch Suppe mit Pfeffer, Salz, Schnittlauch und einer Prise Muskat würzen.